Moresca in fitocella

La Moresca è una cultivar d'olivo autoctona siciliana diffusa principalmente nelle zone centrali ed orientali dell'isola. È nota anche con altri sinonimi, come Aliva Riali e Francofontese nella zona di Catania, Bianculidda e Marsalisa nel comprensorio di Siracusa, Amoresca e Morghetana a Ragusa o Imperiale e Jannusa nella provincia di Enna.

È un'oliva adatta alla produzione e vendita di olio extravergine, ma anche al consumo da tavola sia in nero che in verde, ed è inoltre una varietà autosterile che viene impollinata generalmente dall'Ogliarola Messinese e dalla Biancolilla.

L'olio extravergine di cultivar Moresca abbonda di polifenoli ed è quindi un alimento sano e molto benefico per la salute e in cucina si adatta alla perfezione alla preparazione di cibi crudi o cotti, di fritture o dolci, al condimento di insalate, primi o anche di secondi sia a base di carne che di pesce o verdure.